佐料
茴香
500克
中筋面粉
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
十三香
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
步驟
1.準備面粉
2.在面粉中加入30克食用油，攪拌均勻。
3.取面條的三分之壹，用開水燙壹下。
4.將剩下的面團用冷水攪拌，再用開水攪拌成光滑的面團。因為需要薄皮，面團要軟化。調和後靜置十五分鐘。
5.將瘦肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡。我有胖有瘦。
6.茴香洗凈切塊。
7.將肉分成兩份，鍋中加入少許油，放入姜蒜炒香。
8.將壹半肉翻炒至變色。
9.炒肉和另壹半混在壹起。加入洋蔥、鹽和十三種香料。
10.加入茴香，攪拌均勻。
11.餡做好了，面醒了。這時候面條就好用了，拉成中等大小的制劑。
12.用手掌壓住面皮，用手捏住面團放入如圖所示的餡料，將餡料向內壓，收口，這樣出來就是壹個薄皮大餡。合上嘴後，用手在案板上按壹下，做成餅，就可以做煎餅了。我用的是電動蛋糕攤，兩邊差不多八分鐘。