材料:裏脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、面粉。
生產步驟:
1，青椒，菠蘿切細絲繞菜邊。
2、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽調成糖醋汁。
3.將腌制好的肉裹上面粉，放入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
4.鍋裏留少許油，再放入炒好的肉和糖醋汁，炒勻備用。
5、鍋中倒入壹小碗水，倒入大量白糖，壹定要很多，大火燒開，轉小火熬成糖漿，就像蜂蜜壹樣濃稠了。然後，經過小火溫暖。
6.小心翼翼地把肉塊壹片壹片地粘上糖漿，然後立刻扔進冰裏。因為外面的糖漿涼了，馬上就形成了壹層透明的糖衣，這就是“水晶”。
7.最後全部變成“晶體”後，和青椒絲、菠蘿壹起放在盤子裏。
購買裏脊肉時，要求色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，有彈性，用手壓後能很快恢復，有豬肉的特殊風味。
裏脊肉的保存方法:如果家庭需要保存裏脊肉，可以把裏脊肉放在保鮮盒裏，撒上壹點紹興酒，蓋上蓋子，放入冷凍室。可保存1-2天不變質。如果需要長時間保存，需要用保鮮膜將裏脊肉包好，放入冷凍室保存，壹般可以保存壹個月不變質。