香椿芽炒雞蛋的制作方法
步進步進
1
鮮嫩香椿芽，采摘洗凈。
步進步進
2
漂燙後，香椿會變綠。
步進步進
三
用水焯水，冷水沖洗。
步進步進
四
香椿芽不大，所以不切，雞蛋打到碗裏。
步進步進
五
雞蛋打入碗中，加鹽，加入香椿芽拌勻。
步進步進
六
油鍋熱時，倒入調好的香椿芽蛋液，不動煎成蛋餅。
步進步進
七
用鏟子鏟成大塊。
步進步進
八
出鍋，可以大塊大塊的吃，吃的很漂亮。
步進步進
九
香椿現在正當時令，長得特別快，想吃就趕緊出招吧。
香椿芽炒雞蛋成品圖
香椿芽炒雞蛋的烹飪技巧
技巧
由於香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，用清水燙香椿約1分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，香椿在烹飪前應先焯壹下。香椿的香氣主要來源於不溶於水的精油，因此燙漂不會影響菜肴的風味。