首先將糯米洗凈，用清水浸泡。水量不能超過100米.
第二，蒸鍋加足夠的水，放上漏勺，鋪上籠布或紗布，把泡好的米飯均勻的鋪在上面。
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗壹下米飯，有咬勁有韌性，壹粒壹粒的米飯晶瑩剔透。
第四，關火後，用漏勺取出米飯，晾涼。
5.將酒曲放入碗中，加水至少許。將待沖泡的容器、工具用開水焯壹會兒，消毒。
6.大米冷卻後，放入容器中，將浸泡好的酒曲倒入大米中，邊倒邊攪拌，根據大米的硬度加入適量的冷開水，但不要加水後變成稠粥。
七、用勺子將拌好的米壓實壓平，中間挖壹個洞，以便觀察酒的發酵程度。
八、蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
九、當前溫度，室溫25度左右，發酵兩天兩夜，米窩裏已經有水了，搖搖盆，米整體滑落，說明酒做好了。
10.將適量的涼開水倒入米飯中，用刀將米飯壹塊壹塊的切開，蒸的時候換成不銹鋼盆，放入蒸籠中，水燒開後蒸10-15分鐘，趁熱取出食用。
十壹、冷卻後放入保鮮盒，放入冰箱保存；吃的時候把飯和湯挖到小碗裏直接吃。