羅非魚是壹種原產於非洲的熱帶魚，包括亞種* *在內共有100多種。羅非魚具有生產速度快、產量高、食性雜、疾病少、繁殖力強等特點。羅非魚是我國主要的水產養殖品種。
它的肉味道鮮美，少刺，蛋白質含量高。富含人體所需的八種必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。對目前具有較為完善的養殖和繁育體系的奧利亞羅非魚、紅羅非魚、吉福郡羅非魚、尼羅羅非魚和洋蔥羅非魚5種羅非魚進行了營養評價。
擴展數據:
羅非魚肌肉蛋白質中氨基酸組成基本相同，總量約為14.41%-17.07%。含量最高的是谷氨酸，最低的是色氨酸。必需氨基酸占總氨基酸的比例為50.45%-51.57%，呈味氨基酸占總氨基酸的比例為36.03%-37.06%。羅非魚肌肉中必需氨基酸的組成比較均衡和豐富，屬於優質蛋白質。？
五種羅非魚肌肉中的脂肪酸差異不大，不飽和脂肪酸含量約為53.6%-57.9%，明顯高於飽和脂肪酸。飽和脂肪酸(SFA)的總量與多不飽和脂肪酸(PUFA)相似，都大於單不飽和脂肪酸(MUFA)。羅非魚的肌肉中也含有大量的DHA。
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