大概有15芋頭。
5片生姜
半只黑皮雞
大蒜5瓣
3個幹辣椒
郫縣豆瓣2湯匙
3個洋蔥
2湯匙料酒
將姜和海椒浸泡在小碗和半碗中
幹辣椒適量
肉桂、桂皮、八角和茴香
3個小米椒或甜椒
芋兒雞怎麽做？
脫腥:將生雞肉放入水中煮熟(料酒的水中加入姜片？)撈出來大概要五分鐘？用水洗雞肉。
生姜泡姜片？洋蔥切段(蔥白和蔥綠分開)，小米椒切片，芋頭按大小處理(太大煮不熟沒味道？太小不容易煮開)，其他調料也準備好放在盤子裏。
鍋中放入適量的油，將芋頭翻炒幾分鐘，待表皮變黃時撈出(為了防止後期紅燒時燒開)
鍋裏燒少量油？將雞肉翻炒幾分鐘，然後取出。
鍋裏熱油(多壹點)，低油溫下郫縣豆瓣翻炒，然後泡姜、海椒、姜、蒜，把所有調料炒香，再放入雞肉翻炒幾分鐘。
看著雞差不多炒好，加適量水燒開，再小火燜壹個小時左右，放入芋頭煮15分鐘左右(芋頭完全耙平)。
最後撒上蔥花和香菜