紅燒肉肘子？
豬的手肘去毛，清洗幹凈。
鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、胡椒粉、八角。
不要鍋蓋，煮開後撇去泡沫。
拿出來控制壹下，再檢查壹遍有沒有殘留的豬毛。
鍋中加入少許底油，加入冰糖，小火融化。
當冰糖融化成焦糖色，放入豬肘
豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
加入熱水，盡量不要越過豬肘子，入鍋時也不要越過豬肘子，並且請和豬肘子差不多高。
如果家裏還有其他幹香料，可以壹起添加。我主要用草果，茴香，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香。
將調料混合，放入調料包中。
將拌好的調料包放入鍋中，再放入姜片和蔥段。
鍋內大火燒開後，轉中小火。保證鍋微沸，蓋上鍋蓋燉壹個小時。
燉壹小時後，加鹽調味。可以把豬肘子翻過來，然後蓋上鍋蓋繼續燉1小時。
2小時後打開鍋蓋，湯汁會越來越少。用勺子在豬肘子上澆壹勺湯，然後從火上收汁。