西葫蘆芹菜餡餃子餡方法大全

西葫蘆西芹餡餃子的制作方法包括準備西葫蘆蛋、西芹、蝦皮、食用菌、油鹽、雞精等材料備用。因為是素食餃子，所以不需要加太多調料。先將食用菌提前用清水洗凈，然後用溫水浸泡。然後將西葫蘆用清水洗凈，用絲巾搓出細絲，加入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制五分鐘，三個雞蛋放入碗中打散。

炒鍋多加油，大火開至油和熱油熱，倒入打碎的蛋液，翻炒，用鏟子打碎，放涼，泡發木耳，然後清洗幹凈，控幹水分，切碎。南瓜絲腌制好後，用紗布擠出水分，用紗布包好，用手擠出多余的水分。因為南瓜本身水分比較多，切絲後可以直接包餡，但是容易出水，餡料的湯汁也比較多，不容易包在餃子裏。所以最好用食用鹽把南瓜腌死水分再用紗布把多余的水分擠出來調餡。

擠出水分後，將西葫蘆放入碗中，將碎雞蛋、碎木耳、碎蝦皮、香油、鹽、雞精順時針攪拌均勻，包裹餃子。這樣做出來的西葫蘆芹菜餡口感很好，芹菜最好切碎，可以用料理機切碎，也可以根據個人喜好直接用來添加味道。素餡餃子的制作方法比較簡單，添加的調料較少，不需要添加生蠔醬、醬油等高濃度。