1，下鍋翻炒。
如果想快速去除鳳眼蓮的外殼，可以選擇直接放入鍋中炒。用大火煎好後，鳳眼蓮的殼會自然打開，加熱後可以直接打開。這樣更方便，更容易操作。
2.在水中煮沸
另壹種快速去除鳳眼蓮的方法是將鳳眼蓮放入鍋中，加水煮沸去除其外殼。這個方法也很簡單，效果也不錯。註入適量清水淹沒鳳眼蓮，用武火煮兩分鐘左右，取出後用手剝去外殼。
鳳眼蓮的食用價值
每年7-8月是鳳眼蓮的收獲期。新鮮的種子經過采摘、脫殼、幹燥後成為商品，無需特殊加工。鳳眼蓮的可食用部分是它的種仁，可以用各種方法食用，如蒸、煮、烤、糖蜜、燜等。去皮後，仁軟白，就像1的小鳥蛋。精致美觀，味道和板栗差不多。它的味道略帶甜味和香味，它的肉清爽多汁。
在廣東，常被用來烹制名菜，如水葫蘆燜雞、水葫蘆燒臘等，被列為“嶺南名菜”。鳳眼蓮的種子可以食用，煮熟後吃起來有栗子的味道，但結實率不高；如果能註意育種，提高結實率，是值得推廣的木本食用植物。