雞肝這種食物在生活中並不是很常見，雞肝在購買時需要註意以下幾點：
1、新鮮雞肝的味道是清淡的肉香味，如果產生其它異味，比如說腥臭味，這種雞肝不建議購買和食用。
2、正常情況下，新鮮雞肝的肉質充滿彈性，不新鮮的雞肝存在失去水分的情況，壹般來說，有著邊角幹燥的特點。
3、新鮮雞肝的顏色有著多種顏色，比如說淡紅色、土黃色和灰色，壹般以淡紅色居多。
如果雞肝的顏色呈現出黑色，就說明雞肝不新鮮了，或者是使用了食品添加劑，這種雞肝不建議購買和食用。
4.除此之外，新鮮優質的雞肝有著完整的外形，表面光滑，有著較大的個體。
雞肝買回家之後，如果短期內食用的話，建議冷藏保存，如果打算長期保存，可以放在冰箱中冷凍保存。
壹般來說，雞肝在零下18度的環境下，保存半年是沒有問題的，只是食用口感會有所下降。