紅燒生牛肉的做法
準備食材:牛肉500g(筋肉最佳)、小蔥2根、姜片1片、桂皮2個、香葉2片、八角3個、蒜瓣3個、幹辣椒4個、辣椒醬少許、胡椒粉適量、冰糖5g、生抽2湯匙、料酒1湯匙、生抽少許、鹽和味精適量。
1.牛肉焯水:鍋中倒入水，用冷水將牛肉放入鍋中，倒入料酒去腥，水開後去除浮沫，焯水兩分鐘左右，撈出，洗凈，控幹水分。
2.炒香料:鍋中倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣炒香，放入桂皮、幹辣椒、香葉、花椒炒香。
3.加調料:鍋內倒入適量清水，加入生抽和淡醬油上色，加鹽和味精調味，加入冰糖，倒入料酒去腥增香。
4.紅燒牛肉:加入牛肉，大火燒開後轉小火燜壹小時，竹簽穿過牛肉拔出。竹簽沒有水泡溢出，說明肉熟了。關火燉兩個小時。
5.切牛肉:取出牛肉，放涼，切片。將醬油、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合制成調味汁。
制作完成，是不是很誘人！非常不錯的開胃菜，喜歡的朋友可以試試！