1
1.將新鮮牛肉均勻地塗上適量的鹽，腌制30分鐘。
2
2.切下牛肉捏出水將腌制好的牛肉變塊，放入鍋中，加水，加入姜片煮15分鐘切下牛肉。要求去掉沒有紅心的牛肉，切成小塊或塊狀。
三
3.牛肉加工:
(1)鍋中加入適量色拉油。油八成熱時，放入適量的桂枝、花椒、八角入鍋炸熟。鍋出香味後取出桂枝、花椒、八角。
(2)在油中放入適量黃油，黃油融化後放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。
③加入適量的糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，再加水煎煮。
(4)放辣椒紅色素(變色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量的超級美味大王至熟。
四
4.紅油的制作方法:色拉油2公斤，清水2公斤，花椒0.5片，花椒粉1公斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然後開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋裏的水燒開，然後取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。
五
5.將米粉放入鍋中煮15分鐘，撈出牛肉，加入湯汁。