雞精是由味精、食用鹽、雞/雞骨粉或其濃縮提取物、核苷酸二鈉及其他輔料，加或不加調味劑如香辛料和/或食用香料，通過混合和幹燥制成。復合調味料具有雞肉的鮮味和香味，新鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。
雞精中含有鮮味核苷酸作為鮮味增強劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精是壹種復合調味料，屬於日常調味品。雞精以原料和工藝為依據確認，味精可根據GB7718《預包裝食品食品安全國家標準標示通則》免於標示。
功能動作
雞精味道鮮美，在烹飪菜肴時使用得當可以刺激食欲。雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，也就是谷氨酸的鈉鹽。它有很強的肉鮮味，易溶於水。雞精進入胃腸道後，其中所含的谷氨酸鈉能迅速分解谷氨酸，谷氨酸是壹種氨基酸，參與人體內的代謝活動。
味精在世界上被廣泛使用，被認為是最安全的食品添加劑之壹。聯合國糧農組織和世界衛生組織確認味精是壹種安全的食品，並經過大量的毒理學試驗，出具了味精作為食品是安全的相關結論。