材料:裏脊肉400克。
輔料:蔥半根、姜半根、胡蘿蔔半根、香菜3根、白醋40g、白糖40g、料酒1勺、香油少許、醬油2g、鹽2g、水澱粉2勺、土豆澱粉100g。
1，豬裏脊肉切片，厚度要均勻。
2.用少許鹽，加入壹勺料酒和水澱粉，拌勻腌制15分鐘。
3.豬裏脊肉兩面均勻蘸壹層土豆澱粉。
4、糖醋汁:糖40克，白醋40克，醬油2克，香油少許，鹽2克，水澱粉。把它們倒在壹起攪拌。
5、鍋中倒油，燒至七成熱，將肉片煎至金黃，煎兩次保持酥脆！
6、炸至金黃色，瀝幹肉後撈出。
7.姜、蔥、胡蘿蔔切絲。切歐芹！
8、鍋內留少許底油，下蔥姜煸炒出香味。
9.倒入糖醋汁煮沸冒泡。
10，快速加入炒好的肉片，胡蘿蔔絲和香菜絲翻炒。
11，關火上菜！
註意事項:
不要把肉片切得太薄，不然豬肉炸後會太硬。最好用土豆澱粉，因為它的粘度很高。