第壹步:自然解凍。三月，鵝肝提前壹晚取出，室溫下自然解凍。
第二步:解凍後，用清水洗凈。鵝肝的少量殘留血液在解凍時已經流出，而且是剛洗過的。
第三步:將鵝肝放入大鍋中，用勺子磨碎，攪拌成泥糊狀。鵝肝非常嬌嫩，容易變得渾濁。在攪拌的過程中，順便把鵝肝的筋去掉。
第四步:放適量的鹽和酒(最好是白蘭地和白酒，無色的更好)；如果喜歡，可以放入喜歡的香料，攪拌均勻，靜置30分鐘。
第五步:在鵝肝裏均勻的插入幾片生姜，去腥效果特別好。
第六步:取壹口大鍋，將鵝肝蒸成泥狀。水開後，中小火蒸15-20分鐘。
第七步:鵝肝蒸好後取出，姜片取出丟棄；讓鵝肝自然冷卻。
第八步:冷卻後的鵝肝與肝和油分離，放入冰箱冷卻保存。鵝肝油稍微凝固，取出，油和肝泥攪拌均勻。
第九步:取壹個裝有鵝肝的成型容器，放入冰箱冷藏。鵝肝已經準備好了。
第十步:冷藏鵝肝可以根據自己的喜好做成自己喜歡的圖形。