特級初榨橄欖油可以用來做菜嗎？

特級初榨橄欖油可用於烹飪，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養成分和抗氧化成分，因此是涼拌或低溫烹飪的最佳選擇。特級初榨橄欖油是指酸度不超過0.8的橄欖油。酸度小於0.8的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。特級初榨橄欖油是由新鮮橄欖果實在24小時內通過油水分離榨出的純天然汁液制成。特級初榨橄欖油的壓榨方式是純物理低溫壓榨法，不添加任何防腐劑和添加劑，生化指標和感官特性必須達到相關橄欖油標準，才能稱為特級初榨橄欖油。世界上有200多種特級初榨橄欖油。橄欖油深受地中海沿岸居民的喜愛，橄欖油產業已經延續了數千年。最早的橄欖油加工作坊出現在土耳其愛琴海沿岸的伊茲密爾地區，距今1500年。特級初榨橄欖油啟封後暴露在空氣中，逐漸氧化生成過氧化物。時間越長，積累越多，也會產生難聞的氣味。所以開封後要盡快用完，還可以防止壹些抗氧化營養成分的流失。對於已經啟封但可能長期不用的特級初榨橄欖油，可以放入冰箱保存。