1，不同的原料
生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成的壹種醬油。醬油是在醬油的基礎上，通過特殊工藝加入焦糖制成的壹種顏色較濃的醬油。
2、角色不同
生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。
3.不同用法
醬油的用法:由於醬油顏色較淺，味道較鹹，所以用醬油來炒菜或涼拌，可以很好地滿足炒菜或涼拌只需要顏色較淺，味道足夠鹹的需求，可以用來蘸醬、拌汁、炒菜、涼拌。另外，做壹些味道比較濃的食材，可以用醬油去腥。
醬油的用法:醬油主要用於上色，比如做紅燒雞、紅燒蹄脂等大菜，需要味道鮮美。要想做到色香味俱全，就得做好上色的準備，經常用醬油上色。畢竟醬油不夠鹹但是著色力強，味道鮮美。煮出來的菜顏色會很漂亮，味道也很鮮，不適合煮著吃。