西洋參性涼味甘，微苦，入心、肺、腎經，具有益氣養陰、清熱生津、涼心脾、益肺腎、養五臟、安神除煩的作用。可用於治療氣虛、陰虛火旺、肺胃陰虛、熱盛傷津、氣血虧損。因為西洋參性涼，能補氣血，需要補的人都可以用，不用溫熱。
西洋參的用法用量:
(1)取磨碎的西洋參，每次1 ~ 1.5g，每日三次，用溫水沖服。(2)取西洋參切成薄片，每片含0.1 ~ 0.2g，每次3 ~ 5片，每日3次，待人參片變軟後咀嚼吞服。(3)西洋參水煎服，每日3-10g，文火煎制，久服，分次服用或與其他煎制藥汁同服。(4)蒸西洋參6克，加黃酒25克，蒸1小時，分三次服用。(5)以水代茶喝西洋參，每日3-6克，味道變淡後咀嚼；也可以用人參葉、綠茶、蜂蜜泡茶喝。(6)食療①本品與雞鴨或鵝、山藥、百合同砂鍋燉透，與人參、肉、湯同食。
②西洋參3克，紅棗2枚，銀耳3克，水蒸1小時後食用。(7)泡酒1 ~ 2枚本品用500克白酒浸泡，1 ~ 2個月後即可飲用。可反復浸泡兩三次，然後取出加糖煮熟。