2.材料:面粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。
3、做法:面團，面團要軟硬，軟硬就像餃子面的軟硬程度；
4.用抽屜布蓋住揉好的面團，靜置1小時，使其卷曲；
5.加入半盆水，開始洗臉(揉面團)。當水變成乳白色時，過濾後倒入另壹個大鍋中，繼續用水沖洗面團；
6.潔面組的目的是把澱粉充分洗出來，最後只剩下面筋。
7.將洗好的面筋鋪在塗油的盤子上，放入抽屜後隔水蒸10分鐘，晾涼備用；
8.大鍋裏的澱粉水沈澱時間長，壹般6個小時以上。
9.慢慢倒出鍋上漂浮的水，留下濃稠的澱粉糊；
10，圓盤均勻刷油。(每次做刷。)
11，將澱粉糊攪拌均勻，舀取適量倒入盤中。
12、將碟片放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。整個面團即使煮熟也是透明的。因為油是刷在盤上的，更容易取出面團冷卻。
13.最後將面團和面筋切成寬度合適的條狀。還需要準備壹些調料:鹽、糖、香醋、香油、自制辣椒油、醬油、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味倒在涼面上拌勻。