1.準備材料:牛筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、蔥、蔥結、白芝麻、姜。
2.先用刀刮掉牛筋上的那層黃油，然後把牛筋切成三四厘米的方塊。
3、鍋中放入適量冷水，倒入牛筋，加入壹碗料酒，小火煮開，然後出鍋，這樣牛筋的腥味就幹了。
4.將1斤牛筋、1個蔥結、1個姜片、2個八角、2個桂皮、3片香葉加入高壓鍋，再加入3勺鹽和不加配料的水，壓30分鐘，牛筋就軟爛了。
5.接下來，魯調制了壹種秘制辣油，這是牛筋美味的關鍵。
先開個熱鍋，鍋熱幹後倒入半斤食用油。
6.當油燒到微微冒煙時，就是60%熱了。加入半斤洋蔥絲炒香。
7.然後放入香葉，八角，桂皮，姜片，小火煎。
8.當洋蔥炒至微黃時，加入辣椒粉，炒1分鐘，最後濾去殘渣，秘制辣油就做好了。
9.將準備好的秘制麻辣油澆在牛筋上，再撒上壹些芝麻，麻辣鮮香的牛筋就做好了。