特點：壹面酥脆壹面鮮嫩、色澤金黃、操作簡單、壹學就會
所用食材:剩餃子、蔥油、黑芝麻、精鹽
——開始制作——
1.餃子晾幹水分，用筷子挨個分開。
2.冷鍋冷油下入蔥油（用色拉油也壹樣），用手均勻撒入油中2克精鹽。
3.餃子擺入大勺中，開小火煎制。
4.小火煎制不斷晃動大勺，使餃子受熱均勻，2-3分鐘左右，餃子底部就能變成金黃。
5.用筷子將餃子翻到側面煎，2分鐘後金黃酥脆，起鍋裝盤撒上黑芝麻美味即成。
油煎餃總結之“技術要點”:
1.冷鍋冷油下餃子再開小火，這樣不會粘鍋也不會糊。油可以選擇色拉油，也可以換蔥油、花椒油等，煎餃子別具特色。
2.放入少許精鹽，為了餃子外皮有點底味。還有壹個作用，如果餃子破裂出水，水遇油不會濺起。
3.煎好底面再煎側面，底部定型之後，側面就好煎了。如果愛吃整體酥脆的，需要三面都經過煎制，時間不要長了，過長時間餃子內部水分就幹了，達不到鮮嫩的效果。