然而，不同的人有不同的口味。有些人吃豬皮喜歡硬硬的味道。這種情況，壹般來說，中火煮20到30分鐘就夠了。這樣的話，豬皮不僅熟，而且不會太軟。
如果做豬皮的時候時間不夠，其實可以用大火煮豬皮十分鐘左右。這個時候，其實豬皮也可以用筷子刺穿。
營養美味皮凍的做法
將豬皮上的毛全部拔掉，切成小長條，放入鍋中加水煮沸(如高壓鍋能放氣後10~15分鐘)，待豬皮熟透，與鍋中的水融為壹體，再將鹽、醬油、胡椒粉、味精等調料放入鍋中攪拌均勻，然後將豬皮湯放在壹邊。
皮凍凝固後取出，切成小條。加入醋、辣椒油、蒜泥、少量鹽等調味品攪拌後，成為皮凍，酸、辣、涼，清香可口。
其實優質的新鮮豬皮可以和熊掌相提並論，熊掌富含膠原蛋白和彈性蛋白，被譽為美容食品。2000多年前的漢代，名醫張仲景在《傷寒論》中記載“豬皮有和血潤膚之功”，“使少婦食之，可防衰老，抗衰老”。豬皮的藥用和營養價值可見壹斑。