1，韭菜
韭菜經歷了“冬眠”。立春前後，即將迎來第壹批韭菜。菜農已經提前幾天進行了施肥管理。第壹茬韭菜最貴最好吃，口感脆，味道好。
2.豆芽
春天吃豆芽也是傳統習慣。綠豆芽脆嫩爽口，清香可口。簡單的烹飪就能把它們徹底煮熟，不過度翻炒就會失去鮮美的風味。
3.小紅蘿蔔
自古以來，咬春習俗中就有蘿蔔。因為蘿蔔是辣的，取古人“咬草根，無所不能”的意思，在立春的清晨，就有商販在賣蘿蔔，清脆爽口，麻辣可口。
《立春》簡介:
立春標誌著萬物隱匿的冬天的結束，開始進入萬物溫暖晴朗的春天。在自然界中，立春最顯著的特征是萬物開始呈現復蘇的跡象。
就立春而言，在北回歸線(黃池嬌嬌)及其以南地區，可以明顯感受到早春的氣息。由於我國地域遼闊，南北跨度大，自然節律不同，很多地區“立春”只是春天的前奏，萬物尚未復蘇，仍處於萬物皆藏的冬季。