紅燒菜堪稱神菜，紅燒魚好吃，營養豐富，味道鮮美。事不宜遲，看菜單！
原料:鯽魚、蔥、姜、蒜、紅米椒、泡椒、生抽、老抽、蒸魚醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、食用油。
練習步驟:
步驟1:準備食材。將魚清洗幹凈；蔥切片，姜切片，蒜拍成全瓣；剁碎紅辣椒和泡椒。
第二步:將魚兩面切片數次，用鹽和料酒腌制10分鐘(塞姜片和蔥花)。
第三步，熱鍋放油，將鹹魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。
第四步，炒鍋加入新油，燒至七成熱，放入花椒粒炒香，再放入蒜瓣、紅米椒、泡椒、姜片翻炒。
第五步，鍋中倒入壹小碗水，倒入生抽、老抽、蒸魚醬油、糖，水燒開後將魚放入鍋中，大火邊燒邊澆汁。
第六步，烤5分鐘左右，然後把魚撈出來放在盤子裏。
第七步，大火收汁，烹飪前放入香蔥(香菜也可以根據個人口味加入)。
第八步，把煮好的湯倒在魚上。
小貼士:
1，煎魚的時候，在油鍋裏撒點鹽，不容易粘鍋；2.調料裏有鹽，做魚的時候不用放鹽；3、炒菜放少許糖提神；4.做魚的時候不宜翻魚身，可以用澆汁的方法，使其入味。