練習:
1.準備10斤蘿蔔，200克鹽。註意不要在生產過程中沾上油。
2.蘿蔔洗凈，切成筷子粗細的條狀。小心不要剝蘿蔔。
3.將切好的蘿蔔放入盆中，將鹽撒入蘿蔔中拌勻。不要擔心鹽多了會變鹹，最終會把鹹了的水倒掉。
4.腌制2小時左右，蘿蔔可以大量瀝幹。
5.準備壹個米袋或者其他可以排水的袋子。把蘿蔔放在袋子裏，用繩子系好。
6.在盆上放兩根棍子，把蒸汽箅子放在棍子上，然後把蘿蔔放在蒸汽箅子上，放上菜盤，放壹桶水把蘿蔔擠幹。
7.第二天，拿出蘿蔔幹，解開繩子，搖壹搖，綁好蘿蔔幹，繼續擠。擠3天，直到蘿蔔不出水。
8.第三天準備花椒粉50g，花椒粉10g。
9.將榨好的蘿蔔幹倒入盆中，搖壹搖。
10.倒入辣椒粉和花椒粉，拌勻即可食用。花椒和胡椒的量可以根據自己的口味增減。
11.準備壹個無水無油的罐子。
12.將攪拌均勻的蘿蔔幹放入壇子中，蓋上蓋子，存放在通風處。