胡蘿蔔營養豐富，風味獨特，孕婦在食用的時候還是有些事情需要註意的，如胡蘿蔔不能和富含維生素C的蔬菜壹起食用，也不要壹次性吃太多，最重要的最好不要生食。
1、孕婦吃胡蘿蔔的時候不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，這會破壞維生素C，降低胡蘿蔔的營養價值。
2、胡蘿蔔不適宜吃得過多。研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此孕婦不宜多吃胡蘿蔔。
3、還有壹點，食用時不宜加太多醋， 以免胡蘿蔔素損失，所以如果涼拌胡蘿蔔加太多醋，其實是不利於保留胡蘿蔔的營養物質的。
4、孕婦咀嚼的時間不要太短，因為胡蘿蔔裏面含有的壹些營養素是不溶於水的，隨意不是非常好消化，孕婦要慢慢咀嚼以免造成消化不良。