1.25克內酯豆腐王
250克幹大豆
1筆指針
溫度計
蔥花適量
0.25茶匙芝麻油
合適的花生醬
醬油適量。
1、250g幹黃豆用水浸泡壹晚，第二天制作。
2、泡好的黃豆，用勺子往果汁機裏加入半水半豆，磨成豆漿汁，紅薯反復磨兩次。出來兩大杯800 ml的豆漿汁。
3、用壹點水，把脂肪溶解，看清楚，只需要碗底壹點水就夠了！當然，多壹點也不算什麽！內脂按比例(500g豆汁:1.25g內脂)用少量溫水融化，放入保溫壺中。
4.把剛打好的豆汁煮沸，倒入準備好的不銹鋼盆裏，用筆式溫度計測量溫度，冷卻到80到90度！
5.將溶解的內脂溶液從盆中倒入鍋中調勻，同時攪拌均勻，蓋好保溫，不要移動位置。(也可以不攪拌來回倒兩個容器，兩輪後放入保溫容器。紅薯用家裏的電飯煲，直接打開保溫功能就行了！)
6.20分鐘後打開，嫩嫩的豆腐腦就做好了！
7、淋上壹些蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮等，可以根據自己喜歡的口味食用。
需要註意的事項
豆腐腦的嫩滑取決於加入的鹵水和火候，口感的關鍵是鹵汁。