“箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開壹塊塊，狀若箱子，因而得名。
2、卷壽司
在小竹簾上面鋪壹層海苔（紫菜），再鋪壹層米飯，中間放上配料，卷起來成壹長卷，然後切成小段。
3、太卷
是直徑比較長的壹種卷壽司，通常有數種配料。
4、細卷
顧名思義，就是比較幼細的，通常只含壹種配料。
5、手卷
把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），“手卷”其實是“卷鮨”的壹種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚（金槍魚）肉放進飯中，用紫菜將之卷起來。
可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，壹舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為tekamaki，漸漸演變為現做的手卷，所以通常用手吃。
6、裏卷
反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑壹層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
7、軍艦卷
米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。