西米的正確做法是放入有開水的鍋中，用中小火煮至中間的小白點剛好消失，呈半透明狀，或者咬壹口就能咬開，沒有硬核。立即取出，放入涼開水或冰水中。所以可以隨時吃，隨時放。
比如楊枝甘露，芒果壹部分打碎，切塊，壹起勾兌，上面準備的西米放進去。當然放冰箱裏更好吃。此外，還可以加入椰奶、蜂蜜等。去品味，並且按照妳個人的品味去做。壹般水果西米冰露大概都是這樣做的。
還有壹種西米是溫熱的，比如銀耳西米糖漿。就是先把銀耳煮熟，再把上面煮好的西米放進去煮壹會兒，就是為了讓西米更軟。這種糖漿可以冷熱食用。
還有壹個更簡單的吃法，就是把上面準備的西米放在開水裏煮壹會兒，湯就粘了。加入糖和桂花，或者米酒。這種小吃我老家七八十年代就吃過。應該算是簡單的零食吧。