粘米粉135g普通面粉135g
黃油180克
佐料
糖粉70克鹽2克
粘貼米色酥餅的步驟
1.？攪拌黃油，然後加入糖粉，攪拌均勻。天氣冷的時候，黃油非常硬。我會在不銹鋼盆裏切黃油，然後把它融化在水中。然後我會把它倒進壹個電動攪拌器的特殊容器裏，放在窗戶裏。讓它涼壹會兒(冬天室外比冷凍室冷)。然後我會慢慢送走，黃油慢慢凝固。(上圖是融化後沒有完全凝固，下圖是凝固後送走的。)
2.？將面粉和粘米粉混合均勻，過篩，加鹽，放入黃油中，慢慢揉搓。會幹，盡量形成面團，但是不能用力壓面粉，味道會硬。為了均勻，我做了三個面團。
3.？將面團放入烤盤，用搟面杖搟平，切成片，打洞。因為比較軟，所以要放入冷凍室1小時。
4.？冰硬的蛋糕放在烤盤上，註意間距。
5.？烤箱預熱後，180℃烤10~15分鐘，然後關小火，直到沒有聲音，再關火。
技巧
把鹽拌勻，不然壹不小心就鹹了。
輕輕揉面團，只要面團能混合在壹起就行。
烤到黃色，就熟了。不要改成棕色。