五花肉
150g
大人物
二
佐料
適量的油
適量的鹽
舊泵適量
冰糖1
燉料包合適
4個幹辣椒
醬油適量
燉豬肉和燒土豆的做法。
1
將土豆切丁，浸泡在清水中，去除表面澱粉。
2
鍋中水燒開，放入土豆塊煮5分鐘，撈出控幹水分。
三
炒鍋燒熱，加入少許油，倒入土豆塊，炸至表面金黃，然後取出炒鍋放在盤子裏備用。
四
五花肉用開水焯壹下，撈出。
五
切成小方塊
六
鍋裏倒壹點油，抓壹把冰糖放鍋裏。用小火翻炒糖。
七
倒入肉，翻炒上色。
八
加入適量開水，加入1湯匙生抽、老抽、適量燉肉和幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
九
等肉熟到七成時，倒入土豆塊，加點鹽，蓋上鍋蓋繼續燉。
10
把筷子插進土豆塊感覺很軟，可以開大火收汁，放在盤子裏煮出來。
技巧
1.土豆煮熟油炸後容易保持形狀不變，烤好後容易入味。2.炒糖色壹定要小火，這樣才不會炒。3.沒有哪種燉菜可以用八角、桂皮、香葉來做。