1，不同厚度
蒜黃是無光的大蒜苗，厚度和小蒜苗壹樣，韭菜黃是無光的韭菜，厚度和韭菜壹樣，比蒜黃薄很多。
2.不同的莖和葉
韭菜葉更像韭菜，葉子扁平，最多20厘米左右，莖葉雜亂，很難捆綁出售。但蒜頭葉子比較厚，莖比較圓，能長到四五十厘米，排列整齊，可以紮。
其他差異
1，不同的栽培方法
韭菜黃是韭菜經過培土、遮光、覆蓋等措施，在黑暗環境下軟化栽培而產生的壹種黃色韭菜。蒜黃屬於百合科蔥屬，是將大蒜鱗莖在暗處軟化培育而成。
2、口味不同
韭菜有壹種特別強烈的氣味，味道刺鼻，軟嫩；蒜黃的氣味有點像大蒜又有點像韭菜，有大蒜特有的辣味。
3.不同的營養
韭菜含有豐富的蛋白質、糖、煙酸、維生素、苷類和苦味素等營養成分，鈣、磷、鐵等礦質元素，還含有豐富的胡蘿蔔素和膳食纖維。蒜黃比大蒜含有更多的營養成分，粗纖維含量為1.2g，VC含量每100g超過86mg，還含有大蒜素和微量元素硒。