成分列表中成分越高，其含量越高。但是，添加量不超過2%的成分可以不按降序排列。
在查看配料表中有類似的產品，配料表越短越好。妳需要警惕隱藏的風險。在壹些食品配料表中，也能發現很多隱藏的不健康成分。比如配料表裏看不見的反式脂肪和糖。
壹般來說，我們需要看食品配料表:看順序，看長度，看名稱，找出隱藏的風險。學會閱讀食品標簽，在眾多預先包裝的食品中選擇更健康的食品。避免購買不符合自己需求的商品。
反式脂肪酸
根據2011國家規定，當食品配料中含有或在生產過程中使用氫化和/或部分氫化油時，還應在營養成分表中標註反式脂肪(酸)的含量。
因為根據國家標準，當食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可以在營養標簽上標註為“0”。
所以標簽“0”未必真的包含它。而且反式脂肪酸的缺點是不好的脂肪，很難被人體代謝掉。會降低人的記憶力，導致血栓形成，影響生長發育。除了食品中的天然反式脂肪酸，有些食品在生產工藝中，其原料不可避免地會產生反式脂肪酸。