1.牛筋洗凈後,放入有冷水的鍋中,加入料酒、姜片、蔥,煮15分鐘至斷,瀝幹;
2.將牛筋換成4厘米長的段,放入砂鍋中。加入高湯,小火燉60分鐘;
3.鍋內底油加熱至六成熱,下麻辣少女醬炒油,下蒜苔飯、姜飯、紅椒飯、牛筋炒1分鐘,煮料酒,加入精鹽、味精調味,濕澱粉勾芡,撒上蔥花、花椒油,即可食用。
練習2:
1,牛筋洗凈放高壓鍋裏煮;
2.用鐵鍋煮,再加入姜、鹽、料酒、蔥等調料。為了理解油膩滾燙,我自己加了土豆和胡蘿蔔,供大家參考。
3,熟了就可以開始了,就是要花點時間煮,剩下的其實很簡單。
練習3:
1.將筋切成長5cm,寬約1cm的條狀;
2.將腿筋放入開水中,撈出;
3、炒鍋大火,加入50克;
4.將洋蔥炒至香味撲鼻,洋蔥微微變金黃色;
5.加入蹄筋快速翻炒,使蹄筋受熱均勻;
6.加入醬油、料酒、鹽、味精、糖、雞湯;
7.燒開後改用小火10分鐘;
8.大火加熱,最後用澱粉勾芡。