竹蓀竹蓀不僅炒菜，在炎熱的夏天炒菜、煲湯時，還會放壹點竹蓀在裏面，可以防止菜肴酸敗，延長存放時間。
新鮮的竹蓀只要清洗幹凈，就可以用妳喜歡的食材來炒。炒菜前記得去掉竹蓀的澀味。這樣炒出來的竹蓀會很好吃。
因為竹蓀竹蓀的鮮氨基酸和芳香氨基酸含量比較高，其中谷氨酸最高，湯和調味料用的最多，就像炒菜用的鹽和味精，不用就不好吃，用多了也不好吃。
擴展數據:
竹蓀的營養價值:
1、竹蓀竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效；
2.竹蓀有效成分能補充人體必需營養，提高機體免疫力和抗病能力；
3.竹蓀竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”，從而產生降血壓、降血脂、減肥的功效；
4.雲南苗族人患癌幾率低，大概與他們經常用竹筍和糯米泡水有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。？
百度百科-竹筍炒肉片