據說三國時期，由於連年戰亂紛爭，百姓生活貧困，疾病成為常態。壹天，華佗路過壹個村莊。因為連年戰亂，這個村子的人莫名其妙的得了頭疼病，無論吃什麽藥都不管用。華佗安排大家在地裏采了壹種野菜，用雞蛋煮著吃。
奇怪的是，村民們吃了這種野菜和煮雞蛋後，頭疼病都好了。這種野菜就是薺菜，華佗是在農歷三月初三來的，所以三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗壹直保留至今。
寓意:薺菜薺菜也是俗稱的地方菜。農村諺語叫三月三吃薺菜:土菜煮雞蛋，石頭全被壓碎了。寓意是，三月三吃了薺菜煮雞蛋，身體會越來越強壯，強壯到可以碾碎所有的石頭。
薺菜煮雞蛋的做法；
1.將新鮮雞蛋洗凈，放入鍋中煮。將煮好的雞蛋倒入冷水中，敲出來。
第二，在鍋底鋪壹層薺菜，把薺菜彎成鳥窩的形狀，然後放上裂蛋，再在上面鋪壹層薺菜；
第三，加水，大火煮開再吃。還可以加入少許紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等物品，提升口感。還有壹個習俗就是不能放鹽。據說用鹽煮雞蛋會損失營養，失去應有的作用。