三杯燒下巴
簡介
飛虎魚可是少年PI電影中的重要角色之壹喔～～ 片中壹只魚被饑餓的PI捕到，並用小斧頭重擊致死，看到原本體色璀燦的魚在死亡後顏色馬上消失，讓原本是素食者的PI傷心痛哭地說對不起。 那只魚正是飛虎魚（俗稱:鬼頭刀）， 由於肉質Q彈、鮮甜，只需少許的健康好油煎煮，鎖住鮮嫩的肉質，搭配上濃郁鹹香的三杯醬汁， 讓人誤以為是吃現撈現煮的魚產呢！！
材料
純橄欖油少許飛虎魚下巴半片蔥1支姜5公克蒜頭5粒高湯1杯調味料如下壹份細冰糖1/2杯蠔油1杯咖哩粉1茶匙雞精粉1大匙番茄醬汁2大匙胡椒1茶匙烏醋1/4杯米酒1杯
做法
1
蔥切末；姜切末；蒜頭切末，備用。將所有調味料混合調成海鮮三杯醬汁，備用。
2
加少許純橄欖油，熱油鍋後，將飛虎魚下巴以大火煎至兩面金黃，即可撈起備用。
3
另熱壹油鍋，放入姜片、蔥段、蒜頭，壹起爆香。
4
加入海鮮三杯醬汁、高湯和飛虎魚下巴，以大火拌炒均勻直至收汁即可。
5
上桌。