南瓜是日常生活中常見的蔬菜，不僅營養豐富，而且對保養肝臟也有很好的作用。南瓜不僅具有食用價值，還具有很高的食療價值。南瓜中含有的成分可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。而且南瓜中含有的果膠可以調節胃中食物的吸收速度，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的上升。果膠還能與體內多余的膽固醇結合，降低膽固醇吸收，降低血液膽固醇濃度。
此外，南瓜還能消除致癌物質亞硝胺的突變，具有抗癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
註意:
如果乙肝患者正在服用中藥，暫時不要吃南瓜。肝功能檢查前三天，最好不要吃南瓜、胡蘿蔔等含胡蘿蔔素的食物，以免影響肝功能檢查結果。乙肝容易引起黃疸，黃疸患者最好不要吃南瓜。所以乙肝飲食還是壹個必須特別註意的問題。
乙肝患者合理食用南瓜，對病情的恢復起到輔助作用，但要想完全康復，關鍵還是要選擇正規的肝病專科醫院進行檢查治療。