配料:豌豆澱粉100克，水700克；；
輔料:炒花生、芝麻、香蔥、榨菜絲；
工作方法
1.將700g冷水倒入小鍋，然後加入100g豌豆澱粉攪拌均勻備用；
2.將攪拌好的澱粉全部倒入鍋中，開大火至澱粉水冒泡，再轉中火煮沸。註意中間要不斷攪拌，不然會燒起來，等液體完全透明就關火。
3.取壹個蒸籠，倒入壹盆冷水，將蒸籠抽屜放入盛有冷水的鍋內，將鍋內滾燙透明的液體倒入蒸籠，慢慢搖入冷水中，“娃娃魚”就成型了；
4.取壹個碗，碗中放少許芝麻和辣椒粉，熱鍋加熱油，將熱油倒入碗中攪拌均勻，加入兩勺醬油、兩勺陳醋、壹勺香油、壹勺糖、少許鹽和雞精，攪拌均勻備用；
5.將蔥和榨菜切碎，花生搗碎，取出“娃娃魚”倒入碗中，加入少許冷水，倒入準備好的醬料，加入蔥花和榨菜花生，攪拌均勻。這個涼粉“娃娃魚”比魚好吃。
小貼士:
漏進冷水裏的“娃娃魚”，可以換幾次冷水或加冰塊，使“娃娃魚”口感更細膩、Q彈、有嚼勁；豌豆澱粉可以由紅薯澱粉或綠豆澱粉制成。如果沒有蒸籠，也可以用其他有眼的容器，都可以；調料成分可以根據自己的喜好隨意調整。