步驟1
準備食材：雞蛋3個、去皮萵苣90g、小蔥20g、大蒜3瓣、澱粉適量、黃酒10ml、鹽1小匙、味精適量、醬油3小匙、白糖10克、白醋10ml、香油適量、色拉油適量。
步驟2
洗凈的萵苣切成薄片，裝入碗中備用。
步驟3
萵苣中加入少許鹽、味精、香油，拌勻。
步驟4
雞蛋打入碗中，加入黃酒、鹽、味精、蔥花、蒜末，攪打均勻。
步驟5
鍋中倒少許油，然後倒入雞蛋液，攤成皮酥色黃的大圓餅，出鍋裝入盤中。
步驟6
將雞蛋餅切成大小均勻的小塊。
步驟7
萵苣擺入盤中，然後把雞蛋擺放在上面。
步驟8
鍋中倒入少量油，下蔥花炒香，加少許清水、倒入醬油、白糖、白醋燒沸，用水澱粉勾芡。
步驟9
然後趁熱淋在煎蛋上，再撒上蔥花。
步驟10
最後將油燒至8成熱，澆在煎蛋上即可。