遼寧海參。是傳統美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墻”的主料。遼參產地特指旅順口黃渤海分界線內鐵山、北海、雙島灣三鎮，但民間爭議頗多，學者大多數偏向於冰封千裏的北海鎮北海村為起源。
遼參是指黃渤海分界線旅順口所產六棱刺參，該參種生長發育緩慢，極耐嚴寒低溫，在冰封上千海裏的漫長冬季裏尚能存活，自然淘汰率極高，畢生只食用壹種獨特海藻。
因其過度采撈產量逐年減少故少為外界所知，改革開放後黨中央和當地政府進行了搶救性的保護和恢復工作，讓遼參得以重見光明走進千家萬戶，成為市民餐桌上可見的重要食材和補品。
特點：遼參是祖國醫學界尤其是中醫界極為推崇補品，黑玉參屬於遼參的壹種，黑玉參對生存水質要求比較苛刻，壹般生長在無人居住的海島周邊，如果海水受到汙染就無法存活。
因產地每年冬天有長達三個月以上的冰凍期，所以生長緩慢，大約五年才能成品，喜陰常年藏身礁石縫中食用壹種當地成為”谷穗菜“的藻類為食，