準備食材:米粉、雞蛋、肉末、洋蔥。
將水煮沸3-4分鐘。
取出來用水沖洗兩遍。
洗完後，用水灌滿備用。
所有調料(除了油)都提前準備在小碗裏。
燒熱鍋，倒油。加入打碎的雞蛋。稍微煎壹下。
炒好後直接倒骨湯，然後把肉末放進去。今天沒放什麽肉沫，用的是棍骨上的肉。燒開後，將準備好的調料全部倒入，關火。
把泡好的米粉分成包。
在另壹個小鍋裏燒開水，加入少許鹽。
小鍋水燒開後，把米線倒進去煮。
煮好的米粉澆上煮好的雞蛋肉湯。結束了。
米粉的做法。
用壹盆清水浸泡江西米粉至軟身。
燒熱壹鍋清水，煮沸時加入米粉，煮三分鐘左右，取出，立即放入冷水中，再沖洗壹片，瀝幹備用。
米粉瀝幹備用，黃瓜、胡蘿蔔切絲(可根據個人喜好更換)，蔥、姜、蒜切塊。
在熱鍋裏翻炒配料。等火過了，把涼透的嫩米粉倒入鍋裏，關火。
加入醬油，自制或購買的辣椒醬，攪拌均勻。
出鍋，麻辣鮮香的米線就成功做出來了。