紫皮白心的蘿蔔可以腌制。
紫蘿蔔也叫心裏美，是壹種口感脆嫩，營養豐富的常見食材，平時它適合人們的腌制以後食用。
腌紫蘿蔔絲
1、平時腌制紫蘿蔔時可以把它切絲以後腌制，腌制時需要準備壹個新鮮的紫蘿蔔，適量生抽和十五克白糖和以及適量的食用鹽與白芝麻，還有二十克香醋。
2、把準備好的紫蘿蔔去皮以後切成了絲狀，加入準備好的食用鹽，腌制半小時，腌好以後取出，去掉水分，加入醋和生抽以及糖調勻腌制兩小時，加入白芝麻調勻即可食用。
腌紫蘿蔔丁
1、紫蘿蔔平時腌制時也可以切成小丁腌制，腌的時候需要準備壹個新鮮的紫蘿蔔，適量的白醋和白糖，少量食用鹽。
2、把紫蘿蔔去皮以後切丁，把白醋和白糖放在壹起，然後加適量清水煮開，降溫以後取出裝入瓶子中，再把紫蘿蔔丁放入到裏面腌制，三四天以後紫蘿蔔丁就能腌好，味道酸爽可口，特別好吃。
3、平時大家腌紫蘿蔔時壹定要註意，紫蘿蔔是壹種口感脆嫩的食材，平時它適合隨腌隨吃，大家腌制時不能壹次腌制太多，也不能長時間存放，不然會讓紫蘿蔔的營養流失，口感也會變差很多。