工具/材料:韭菜、豬肉、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、醬油、生抽、雞精、絞肉機、刀、水、油、盆。
1、肥瘦豬肉洗凈，切成小塊，用蔥、姜、鹽、生抽、老抽、雞精調味，絞成細嫩的肉餡。
2.韭菜洗凈，瀝幹，切碎。加入壹些切碎的胡蘿蔔，用冷熟油拌勻。這樣處理的韭菜不容易出湯。
3.將準備好的肉餡和韭菜壹起倒入拌勻，韭菜肉餡就做好了。
韭菜的選擇技巧
1，看葉子
買韭菜的時候，可以看壹看韭菜的葉子。根據韭菜葉片的寬度和細度，可分為闊葉韭菜和細葉韭菜。闊葉韭菜葉顏色較淺，味道較好。葉子薄的韭菜富含纖維，味道很濃，但味道稍差。所以買韭菜的時候，可以根據自己的口味來選擇。
2.看樹根
買韭菜的時候，需要選擇韭菜的根部要扁而長。根的長度是韭菜根的白色長度。韭菜葉子越綠，韭菜越新鮮。
3.拿著韭菜的根看葉子。
摘韭菜的時候，握住韭菜的根，豎起來看韭菜的葉子。如果韭菜的葉子沒有下垂，說明韭菜是新鮮的，可以購買。韭菜葉子怎麽下垂說明韭菜不新鮮，不建議購買。