原材料:
蕓豆，
幹紅辣椒段，
花椒，
鹽，
糖，
石油。
練習:
1，蕓豆洗凈，鍋裏的蕓豆加入熱油不斷攪拌，直到蕓豆收縮變軟。
2、鍋中留少許底油，放入幹紅辣椒和花椒翻炒，倒入剛炒好的蕓豆，加鹽和糖調味，翻炒幾分鐘出鍋。
關鍵:
炒這道菜要多放油，最好剛好過菜，千萬不要加水，讓菜在油裏炒到熟，經常炒，不要糊。
方法(2)
主要成分:
500克蕓豆，
50克切碎的瘦肉，
幹蘑菇30克。
成分:
大蒜，
幹紅辣椒絲，
鹽，
醬油，
雞粉，
適量的味精，
花生油250ml(實際用量50ml)。
練習:
1，鍋中放油，油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘，待蕓豆八成熟、起皺、幹透時取出，瀝幹油。
2.鍋裏底油加熱，放入肉末翻炒，放入蒜、幹菜、精鹽、醬油翻炒至熟。
3.將炒好的蕓豆和幹辣椒絲放入鍋中翻炒，倒入炒好的肉末和幹菜，加入雞粉和味精，攪拌均勻，起鍋。
關鍵:
1，蕓豆油炸，外焦裏嫩，再幹炸，香脆適口。
2、做這道菜也可以不用肉末，菜香爽口。