山東是中國烹飪文化的發源地，魯菜是中國漢族四大菜系之壹，八大菜系之壹。魯菜由濟南菜、膠東菜和孔府菜組成。魯菜原料上乘，鹽鮮，湯鮮，調料鹹而純正。
魯菜突出的烹飪方法是爆、烤、拉絲，尤其是爆。扒菜被世人稱道，世人稱之為“食在中國，火在山東”。山東在孔子禮食思想的影響下，民風淳樸，待客大方，飲食豐富實惠，註重品質，講究排場和飲食禮儀。
正式宴會中有所謂的“完美宴會”，如“大宴”、“魚翅宴”、“魚翅宴”、“海參宴”、“燕翅宴”等，都能體現出魯菜高雅、大氣的壹面。
八大菜系:
目前，中國有八大菜系，即蘇菜、魯菜、粵菜、湘菜、閩菜、川菜、浙菜和徽菜。這八大菜系都各有淵源，代表了不同地方不同的傳統文化。
菜系是中國烹飪的壹個流派，在選材、切制、烹調等方面經過漫長的時間演變成了自己的體系，具有鮮明的地方風味特色，為社會所認可。
中國飲食文化的菜系，是指在壹定區域內由於氣候、地形、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。