小麥粉可以做蛋糕嗎？

小麥粉不能用來做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉，才能蓬松嫩滑。但是小麥粉可以用來做饅頭、花卷、豆包、面條、油條、煎餅、燒餅。因為小麥粉容易發酵。它經常與其他東西混合制成發酵食品。壹般餅、糕裏都有小麥粉，蕎麥面、紅薯面、元宵等也大多摻有小麥粉。小麥粉也是大部分零食的原料，餅幹、紫蘇、桃酥的主要原料也是小麥粉。

小麥粉也可以加工成面筋，洗出來的部分就是小麥澱粉，用作增稠劑，在食品和工業中也有應用。

小麥粉的選擇方法

1，看

看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級；看包裝的封口線有沒有被拆開重復使用的痕跡，如果有就是假冒產品。

2.氣味

從氣味來看，正常的小麥粉有小麥味。如有異味或“黴味”，可能是由於外界環境汙染導致儲存不當、過期或變質。

3.選擇

根據不同用途，應選擇相應品種的小麥粉。如果做面條，饅頭，餃子等。，應選擇富筋面粉和面筋含量高的專用面粉；選用面筋含量低的小麥粉制作蛋糕和餅幹。