小麥芯粉面粉質白，面筋質好。是壹種優質面粉，加工精度比專用精粉高。主要用於制作各種高檔面食。做家庭面食時，適合做面條、餃子、餛飩等面食。
小麥芯粉加工精度高，面筋強，粉紅色自然柔和，延展性和操作性好，面粉品質優良。用小麥芯粉制作的面食具有外觀晶瑩爽滑、口感濃郁、麥香濃郁的特點，營養豐富，久煮不爛。
面粉是壹種由小麥磨成的粉末。除了高筋面粉，還有中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉。
高筋面粉是指平均蛋白質含量約為13.5%的面粉。顏色較深，活躍光滑，用手摸不容易結塊。高筋面粉主要用於制作面包、面條等面食，具有彈性和咀嚼性。
壹般來說，越靠近小麥胚乳中心碾磨的面粉，灰分含量越低，面筋質量越高，說明面粉的品質越好，所以小麥芯粉壹直被認為是等級較高的壹種面粉。