1，材料
普通面粉300克，雞蛋2個，溫水約180克，生菜適量，鹽1小勺，甜面醬適量，糖適量。
2.實踐
(1)鹽和糖用溫水溶解後，分幾次倒入面粉中，邊加水邊用筷子攪拌，做成面團。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘。
(2)將醒好的面團分成幾份，比雞蛋大壹點，將小劑量搟成3 mm厚的條狀，在面團表面均勻抹壹層油，從壹端搟到另壹端。擰緊密封件。卷得緊緊的面團立了起來。從上到下將手掌壓平。卷成3毫米厚的餅。
(3)鍋熱後，倒油，放入煎餅，小火煮。當蛋糕中間鼓起時，迅速用筷子刺破鼓起的部分，形成壹個小口。把打好的蛋液倒進去，翻過來烤另壹面。兩面都是金黃色的時候，就可以上桌了。抹上壹些稀釋的甜面醬，加入萵筍葉，卷起來吃。
3.雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名稱。深受當地居民喜愛。將蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤。脆皮和美味的雞蛋。