材料g
第壹部分:
清水400克
把它放進鍋裏，煮開。
第二部分:
白糖1000克
加入，同方向慢慢攪拌，避免觸底，待糖水沸騰後停止攪拌。
第三部分:
檸檬酸5g
先用第壹部分燒開的水溶解，再加入，然後用115℃-116℃的文火把糖水燒開。
後處理:
1，取出冷卻至沒有熱氣出來，過濾到幹凈的容器中。
2.10-15天後即可使用。
制作廣式月餅皮:
材料g
第壹部分:
糖漿800克
建水15g
花生油300克
將糖漿和水放入混合罐中，先攪拌均勻，然後加入花生油，繼續攪拌至完全均勻。
第二部分:
低筋粉900克
高筋面粉100克
先將面粉過篩，然後將三分之壹的面粉倒入上述罐中，攪拌均勻(微筋)，再加入剩余三分之二的面粉用折疊法攪拌均勻，然後松弛1-2小時。
後處理:
1，餡。
2.按要求比例填好皮和餡後，做印模-噴水-爐中烤(中火)，米色第壹次取出-刷蛋液(2-3遍)-再次爐中烤(中火)-取出-冷卻包裝。